La Blanc-Bleu mixte

La Blanc-Bleue Mixte est une vache rustique et locale, adaptée à son terroir et qui se caractérise par une mixité lait-viande très affirmée. On l’appelle mixte car elle est productrice de lait et de viande, une tendance qui disparait au profit de races purement laitière ou viandeuse. C’est une race menacée.

Elle valorise parfaitement l’herbe de nos pâturages pour produire un lait de qualité, qui se caractérise notamment par une proportion plus importante d’acides gras insaturés dans la matière grasse.